那一年，训师2004年；那一年，葡萄我动身英国；那一年，酒培确定我将成为WSET的训师铁杆粉。
2004年10月10日，葡萄适才过完生日的酒培我踏上了去英国的飞机。第一个周末，训师我就初次邂逅了葡萄酒——爽口易饮的葡萄白葡萄酒。从未打仗过葡萄酒的酒培我的第一感应是：“嗯，酸酸甜甜，训师挺好喝的葡萄，而且不贵！酒培”
在英国，训师超市卖出的葡萄酒份额占有了市场的70%，超市大部份葡萄酒的价钱在10英镑之内，也便是说，大部份英国人同样艰深破费的葡萄酒是在国夷易近币150之内（按当时汇率算）。我所处的都市是曼彻斯特，每一个周末我便是逛超市，鉴赏林林总总的葡萄酒。Vin de pays，table wine，Chablis，Bordeaux，blue nun，port。。。看的眼花凌乱，累了，就挑多少瓶名字好听或者是酒标、包装美不雅的，回家试验，就这样，我开始了与葡萄酒的打仗。
作为英联邦成员国，澳大利亚的葡萄酒在英国颇为受招待，特意是Jacob’s Creek杰卡斯这个品牌，对于中国破费者理当也是不目生的（图片源头：Jacob’s Creek）
与国内大少数破费者差距，我喝葡萄酒是从白葡萄酒开始的。红葡萄酒与我而言，又酸又涩，而白葡萄酒酸酸甜甜，比力简略接受。刚开始的时候，也是了犯林林总总的过错，良多重大知识都不清晰。好比，不知道葡萄酒要放到酒柜里贮存，不知道白葡萄酒要冰镇了喝，饮酒用的是水杯，酒标也看不清晰。有一次买了瓶很贵的标有Sauternes（苏玳）的白葡萄酒，原本以为是干型的，但回抵家里一试，甜腻的像蜂蜜水，喝了一口就没敢再不断。在我学WSET 2的时候才知道，原本酒标上印着有Sauternes的酒是天下上最甜的酒之一。
这个时候，由于打仗酒也就两个月，我还只是一个糊涂的艰深破费者，葡萄酒的多样性给我这种不懂酒的破费者带来良多压力，酒标读不懂，挑酒买酒时不多少多定夺，隧道靠包装、瓶型这些外部的工具来分说，价钱也倾向于抉择一些相对于重价的酒（好比6英镑之内）。
打仗酒泰半年摆布，我发现，我比力喜爱酒瓶上标着Sauvignon blanc（长相思）或者是Chardonnay（霞多丽）的酒，由于它们比力苦涩；我很厌恶一种叫Chablis的酒，酸的要命；不太接受红葡萄酒，不论Bordeaux（波尔多）仍是Bourgogne（勃艮地），都是涩的要命，酸不溜丢，难如下咽。而且，我惊叹的发现：我买的重价的酒每一每一比贵的酒好喝。
多年之后，我把这个阶段的我界说为：好奇的艰深破费者。尽管由于使命、同伙关连，我时不断会尝到10-20英镑的葡萄酒，好比Chablis 1er Cru。但我自己仍是只敢买10英镑之内的葡萄酒，买酒仍是限于在超市。不外在估算内，我是敢于试验的，无意挑酒时，也会把正标、背标子细看一遍，多多少少对于这瓶酒有所清晰：好比Chablis要冰镇到12度摆布喝啦，Sauternes（苏玳）可能配蓝纹芝士，Bordeaux可能配羊排等等。
Bordeaux波尔多无疑是中国当初最火热的葡萄酒关键词，对于良多破费者来说，波尔多便是红酒，红酒便是波尔多；而Bourgogne勃艮地却是葡萄酒人最想去探寻的怪异之地，那弯弯的艺术字体，那让人满怀敬畏的宗教历史（图片源头：Louis Latour）
我是一个喜爱问为甚么的人，带着越来越多的疑难，有空就去图书馆借书看。在曼城图书馆我看的第一本书是Jancis Robinson's Wine Course 《杰西丝•罗宾逊葡萄酒课程》，日后我踏上葡萄酒学习的道路。
有了书的辅助，很快，我就知道Chardonnay（霞多丽）是葡萄种类，Chablis（夏布利）是法国的一个驰名葡萄酒产区，但也是由Chardonnay葡萄酿造的。来自紧张产的澳洲的Chardonnay苦涩圆润，使人挨近；而来自凉爽的Chablis的Chardonnay则具备犀利的酸，冷峻冰凉，足以让初次打仗葡萄酒的破费者避而远之；天下上最贵的酒有Romanee Conti，有拍卖价10万英镑的Chateau Lafite 1798，有一种阳刚的葡萄叫Cabernet Sauvignon，有一种娇柔的葡萄叫Pinot Noir。
而且，随着对于曼城这个都市认知的扩展，我发现了超市之外卖酒的林林总总的葡萄酒卖场。开始发现的是一个特意卖葡萄酒的连锁店品牌，叫Oddbins。小小的店里部署很重大，根基便是酒架+酒，不甚么此外过剩的空间，每一周五有收费的葡萄酒品味，我也买到了良多多少多书上介绍过但超市里很少能买到的珍稀种类或者产区：Gewurztraminer，Riesling，Alsace，Napa。酒的平均价钱也比超市里的贵，致使有多少十、上百镑的葡萄酒。在selfridges我初次见到“巍峨”的葡萄酒卖场，考究的部署，高尚的波尔多列级名庄、奢华的Cristal（水晶香槟），艺术感的Belle Epoque（巴黎之花之详尽光阴），每一看到一个书上介绍过的名字，我都颇为欢喜；每一拿起一瓶琼浆，我都事与愿违，贪心的看着酒标上的每一个细节。就这样，我对于葡萄酒品牌的认知快捷扩展。
这一段光阴下来，我逐渐总结出了自己对于葡萄酒的一些清晰：相对于白葡萄酒重大直接的果香，红葡萄酒更重大，愈加难明。尚有一些工具我模摸糊糊知道，却无奈表白，好比，有一种罕有的智利红葡萄酒，香气挺不错，但喝起来总是软趴趴的，不劲，总感应缺一些甚么。直到多少年之后，我才清晰，它缺少的工具叫做妄想感（lack of structure）。
但我自己最大的变更是：在我翻过两三本葡萄酒书，自学到一些实际后，开始有了“纯朴”的感动：越来越倾向于卖价钱10镑以上的葡萄酒去试验！心田想要深入清晰葡萄酒更多。看来知识真的就实力，我有了要去破解葡萄酒重重明码的定夺！
至此，我开始了从艰深破费者到喜爱者的第一步转变。这时我打仗葡萄酒1年多了。而接下来，WSET（Wine & Spirit Education Trust），将开启我葡萄酒之旅的新篇章！
(责任编辑：综合)